Αρχική / Επιδόρπιο / Μελομακάρονα εξαιρετικά

Μελομακάρονα εξαιρετικά

Γευστικά μελομακάρονα με καρύδια.

 
ΜΕΡΙΔΕΣ: 60
ΥΛΙΚΑ
Σιρόπι νο1 - πιο τραγανά
Σιρόπι νο2 - πιο μαλακά
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά με τα αρωματικά, διαλύουμε τη σόδα και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το σιμιγδάλι.
  2. Το αφήνουμε στην άκρη να απορροφήσει όσα υγρά μπορεί.
  3. Κοσκινίζουμε 4 κούπες αλεύρι με το μπέικιν και τις προσθέτουμε στο μίγμα. (Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή, μόλις να πλάθεται και όταν μένει λίγο να βγάζει κάπως το λάδι. Αν είναι πιο σφιχτή τα μελομακάρονα θα γίνουν σκληρά και δεν θα απορροφούν το σιρόπι, αν γίνει πολύ μαλακή τα μελομακάρονα θα σκάνε και θα διαλύονται. Οπότε αν χρειαστεί προσθέτουμε και την υπόλοιπη 1/2 κούπα αλεύρι).
  4. Πλάθουμε τη ζύμη σαν χοντρά δάχτυλα κυλινδρικά, περίπου 15-16 ml ζύμης για κάθε μελομακάρονο και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
  5. Ψήνουμε στον φούρνο, στους 175 βαθμούς, στον αέρα, για 25 λεπτά.
  6. Αν βάλουμε 2 ταψιά στον φούρνο, τότε τα αλλάζουμε θέση στα 15 λεπτά και ψήνουμε συνολικά 30 λεπτά.
  7. Βγάζουμε τα μελομακάρονα από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σιρόπι νο1
  1. Στρώνουμε τα μελομακάρονα το ένα δίπλα στο άλλο σε ταψί.
  2. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά ενώ το ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα.
  3. Ρίχνουμε πάνω στα μελομακάρονα το βραστό σιρόπι.
  4. Μόλις το σιρόπι γίνει χλιαρό και αντέχει οριακά το χέρι, τα γυρίζουμε ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν τόσο ώστε το σιρόπι να είναι σαν ρευστό μέλι. (Αν τα αφήσουμε περισσότερο, το σιρόπι γίνεται σαν πηχτό μέλι και μερικά μελομακάρονα μπορεί να σπάσουν. Σε αυτή την περίπτωση, ζεσταίνουμε ελαφρά το ταψί στον φούρνο, στους 80 βαθμούς, στον αέρα, για να μπορούμε να τα ξεκολλήσουμε).
  5. Τρίβουμε τα καρύδια (χοντρά), βουτάμε ένα-ένα τα μελομακάρονα για να κολλήσουν πάνω τους και τα βάζουμε σε πιατέλα.
Σιρόπι νο2
  1. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει 2-3 λεπτά ενώ το ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα.
  2. Εκδοχή 1η: Βουτάμε τα μελομακάρονα στο σιρόπι για 1 περίπου λεπτό.
  3. Μόλις σιροπιάσουμε περίπου τα μισά, αραιώνουμε λίγο το σιρόπι με 1 φλ. καφέ νερό γιατί έχει δέσει και δεν απορροφάται από τα μελομακάρονα και συνεχίζετε με τα υπόλοιπα.
  4. Εκδοχή 2η: Στρώνουμε τα μελομακάρονα το ένα δίπλα στο άλλο σε ταψί.
  5. Ρίχνουμε πάνω στα μελομακάρονα το βραστό σιρόπι (τα μελομακάρονα είναι κρύα).
  6. Σε 10 λεπτά τα γυρίζουμε ανάποδα, και τα αφήνουμε σχεδόν να κρυώσουν ανάποδα.
  7. Πριν κρυώσουν εντελώς, τρίβουμε τα καρύδια (χοντρά) και βουτάμε ένα-ένα τα μελομακάρονα για να κολλήσουν πάνω τους.
  8. Περιμένουμε 2-3 μέρες για να μελώσουν.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Το σιρόπι είναι υπερβολικό σε ποσότητα αλλά χρειάζεται για να καλυφθούν τα μελομακάρονα και να απορροφήσουν όσο χρειάζονται. Αυτό που περισσεύει μπορεί να σουρωθεί και να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές όπως ο σιμιγδαλένιος χαλβάς.

2 Σχόλια

  1. 2 κούπες σιμιγδάλι είναι 340 γρ, και 4 κούπες αλεύρι είναι μόνο 480 γρ? μηπως έχει γίνει κάποιο λάθος με τα γραμμάρια?

    • Konstantina Voulgaridou
      Konstantina Voulgaridou

      Όχι δεν είναι λάθος. Η χωρητικότητα της κούπας μεζούρας είναι 240 ml. Η κούπα μεζούρα είναι μέτρο όγκου και μετράει όλα τα υλικά με τον όγκο τους. Το βάρος μιας κούπας διαφορετικών υλικών είναι διαφορετικό. Οπότε είναι διαφορετικά γραμμάρια η 1 κούπα αλεύρι από την 1 κούπα σιμιγδάλι. Ακολούθησε τη συνταγή με βάση τα γραμμάρια που δίνονται.

Αφήστε ένα σχόλιο