Μία υπέροχη ιταλική συνταγή που περιέχει 4 υλικά, τόσο απλή αλλά συνάμα τόσο γευστική. Όστρακα, σκόρδο, ελαιόλαδο, μαϊντανός.
ΥΛΙΚΑ
- 1200 γρ. αχιβάδες ή κυδώνια ή οποιοδήποτε άλλο όστρακο με κέλυφος
- 500 γρ. μακαρόνια λιγκουίνι
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 7 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
- Μαϊντανός
- Αλάτι
- Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα μεγάλο μπολ και πλένουμε με άφθονο νερό τα όστρακα για να φύγει η άμμος.
- Στεγνώνουμε καλά τα όστρακα με μία πετσέτα και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει καλά, λίγο πριν να αρχίσει να καπνίζει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε μέχρι να χρυσίσει.
- Προσθέτουμε τις αχιβάδες και περιμένουμε να ανοίξουν. Όσες αχιβάδες δεν ανοίξουν, τις πετάμε.
- Στα 5 λεπτά ψησίματος προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε τα όστρακα 8 λεπτά σε συνολικό χρόνο.
- Σουρώνουμε τα όστρακα και κρατάμε το ζουμί από το τηγάνι.
- Σε μία κατσαρόλα με νερό και 1 κουταλάκι αλάτι βράζουμε τα μακαρόνια 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία.
- Βγάζουμε τα μακαρόνια από την κατσαρόλα με ένα πιρούνι χωρίς να τα σουρώσουμε για να κρατήσουν λίγο από το αμυλούχο νερό που χρειάζεται να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε το ζουμί από τα όστρακα στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μακαρόνια, τα όστρακα, μπόλικο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.