Lemon tarts

Φανταστικά ταρτάκια με κρέμα λεμονιού! Σε 2 εκδοχές συμβατική και paleo.

 
ΥΛΙΚΑ
Εκδοχή με αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Βάση
Κρέμα λεμονιού
Διακόσμηση
  • Φρέσκα φρούτα
Paleo εκδοχή
Βάση
Κρέμα λεμονιού
Διακόσμηση
  • Φρέσκα φρούτα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Εκδοχή με αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Βάση
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλεύρι αμυγδάλου, τη ζάχαρη και το αλάτι.
  2. Προσθέτουμε το λάδι παγωμένο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα.
  3. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε.
  4. Κάνουμε μια μπάλα τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Γέμιση
  1. Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το αλάτι σε μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε 5 λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα.
  3. Βγάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό, το ξύσμα και τη βανίλια.
  4. Βάζουμε το μίγμα σε γυάλινο μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μη πιάσει κρούστα.
  5. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά η κρέμα.
  6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
  7. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την κόβουμε σε κύκλους πάχους περίπου 8 εκ. και στρώνουμε φορμάκια ή θήκες μάφινς με αυτούς.
  8. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πηρούνι.
  9. Ψήνουμε στον φούρνο για 10-12 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να χρυσίσει.
  10. Μόλις οι βάσεις κρυώσουν εντελώς προσθέτουμε την κρέμα και γαρνίρουμε με φρέσκα φρούτα.
  11. Διατηρούνται στο ψυγείο σκεπασμένα με μεμβράνη ή σε δοχείο αεροστεγώς κλειστό.
Paleo εκδοχή
Βάση
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά.
  2. Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά και τα ενσωματώνουμε στα στερεά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Τοποθετούμε το μίγμα της βάσης σε ατομικά φορμάκια με πάχος 3 χιλ. ή σε ταρτιέρα 20-22 εκ.
  4. Βάζουμε τα φορμάκια στον φούρνο και ψήνουμε στους 160 βαθμους για 15-20 λεπτά και μέχρι να χρυσίσουν. Δε θέλουμε να καούν.
Κρέμα λεμονιού
  1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή μπολ βάζουμε τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και το μέλι σε δυνατή φωτιά με μέθοδο μπεν-μαρί (από κάτω έχουμε δεύτερο κατσαρολάκι με νερό που βράζει). Δεν θέλουμε να ακουμπήσει το μπολ ή το κατσαρολάκι στο ζεστό νερό που κοχλάζει από κάτω.
  2. Ανακατεύουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να πήξει η κρεμα, να γίνει πιο παχύρευστη.
  3. Αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε το λάδι καρύδας και το ξύσμα και ανακατεύουμε να πέσει η θερμοκρασία της κρέμας.
  4. Μόλις η κρέμα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τη ρίχνουμε πάνω από τη κρύα βάση και βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον.
  5. Διακοσμούμε με φρέσκα φρούτα.

Αφήστε ένα σχόλιο