Αρχική / Litsa makes it / Βασιλόπιτα λεμονιού με αμύγδαλο

Βασιλόπιτα λεμονιού με αμύγδαλο

Το αμύγδαλο και το λεμόνι συνδυάζονται τέλεια σε αυτό το κέικ και μας ταξιδεύει η γεύση του. Φοβερή πρόταση και για βασιλόπιτα! Για επικάλυψη ταιριάζει βουτυρόκρεμα, αυγόγλασο ή και μόνο ένα σιρόπι με άρωμα λεμονιού και διάφοροι ξηροί καρποί.


 
ΥΛΙΚΑ
Σιρόπι (προαιρετικό)
Επικάλυψη
Πασπάλισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
  2. Στρώνουμε αντικολλητικό χάρτι ή λαδώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα 20 εκ.
  3. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το κακάο και την άχνη ζάχαρη.
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου και ανακατεύουμε.
  5. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να κάνουν μύτες μαρέγκας.
  6. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά, το ελαιόλαδο, το μέλι και το ξύσμα στη μαρέγκα και ανακατεύουμε.
  7. Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα κέικ και πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου.
  8. Ψήνουμε στον φούρνο, στον αέρα, για 30-40 λεπτά και μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
  9. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς και το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα.
  10. Περιχύνουμε με το σιρόπι ή απλώνουμε την επικάλυψη που θέλουμε.
  11. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένη φλούδα λεμονιού, φιλέ αμυγδάλου ή άλλον ξηρό καρπό.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν δεν θέλουμε να βάλουμε κακάο, βάζουμε συνολικά 75 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και καθόλου κακάο.

Αφήστε ένα σχόλιο