Κέτσαπ

Κέτσαπ με λαχανικά και μυρωδικά.

0 from 0 votes

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Μύλος ή multi
  • Σουρωτήρι
  • Γυάλινο βάζο

ΥΛΙΚΑ
  

  • 5 1/2 κιλά ώριμες ντομάτες (αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες)
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 2 πράσινες πιπεριές (γλυκές χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες)
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 1 1/2 κούπα μηλόξιδο
  • 1 1/2 κουτ. σούπας αλάτι
  • 1 κουτ. σούπας πάπρικα
  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα σε σκόνη
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 1 κουτ. γλυκού πιπέρι
  • 1 κουτ. γλυκού μπαχάρι
  • 1 κουτ. σούπας γαρίφαλο

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

  • Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε την ντομάτα, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο και τα σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Περνάμε τα λαχανικά από τον μύλο ή τα χτυπάμε στο multi.
  • Σουρώνουμε τα λιωμένα λαχανικά για να φύγουν οι σπόροι.
  • Βάζουμε το μίγμα να ξαναβράσει σε σιγανή φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα μπαχαρικά τυλιγμένα μέσα σε τουλπάνι.
  • Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει 2-3 ώρες σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  • Όταν δέσει η σάλτσα αφαιρούμε το τουλπάνι με τα μπαχαρικά.
  • Αποθηκεύουμε τη σάλτσα σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο.

Αφήστε ένα σχόλιο