Αρχική / Γλυκά / Κουλουράκια-Μπισκότα-Ντόνατς / Μελομακάρονα τα μελωμένα

Μελομακάρονα τα μελωμένα

Μελομακάρονα χωρίς γλουτένη, ζάχαρη και βούτυρο.

Σημαντικές σημειώσεις: 

  • Αναφέρουμε από 80 έως 100 γρ. στο μέλι και στον χυμό γιατί πάει ανάλογα πόσο ζουμερά ή γλυκά θέλουμε τα μελομακάρονα.
  • Τα άλευρα διαφέρουν μεταξύ τους για αυτό αν η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια μας προσθέτουμε λίγο ταπιόκα αφού έχουμε καλύψει το μάξιμουμ των ποσοτήτων σε αλεύρι αμυγδάλου. Πάντα ξεκινούμε με τη μικρότερη ποσότητα και αυξάνουμε ποσότητα σταδιακά.
  • Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέτουμε χυμό.
  • Αντί για ποτό μπορούμε να βάλουμε χυμό.
  • Στην περίπτωση που δεν τρώμε αυγό, θα αφαιρέσουμε το αυγό και θα βάλουμε 200 γρ. λάδι καρύδας και αυξάνουμε τον χυμό πορτοκαλιού στα 130-150 ml. Ίσως χρειαστεί να αυξήσουμε και το αλεύρι ταπιόκας. Αν η ζύμη είναι σκληρή, προσθέτουμε 1 1/2 κουτ. σούπας νερό.
  • Αν δε βάλουμε αλεύρι αμυγδάλου, θα βάλουμε αλεύρι ταπιόκας 230-280 γρ. περίπου και θα αυξήσουμε τον χυμό πορτοκαλιού στα 150 ml.
  • Η ζύμη δεν πρέπει να θυμίζει ζύμη μπισκότων αλλά να είναι μαλακή (δείτε παρακάτω φωτογραφία). Η υφή της θυμίζει κρέμα από σιμιγδάλι.
  • Η ποσότητα βγαίνει περίπου 1 κιλό, 40-50 κομμάτια ανάλογα το μέγεθος τους.

0 from 0 votes

Εξοπλισμός

  • Κατσαρολάκι
  • Μπολ
  • Ταψί
  • Αντικολλητικό χαρτί
  • Πιρούνι
  • Κατσαρόλα
  • Τρυπητή κουτάλα
  • Πιατέλα

ΥΛΙΚΑ
  

Σιρόπι

Διακόσμηση

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

  • Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το λάδι καρύδας και προσθέτουμε το μέλι, τα μπαχαρικά, τον χυμό πορτοκαλιού, το ποτό, το μπέικιν και τη σόδα.
  • Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς το αυγό και το προσθέτουμε στο μίγμα του λαδιού και ανακατεύουμε.
  • Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε όλα τα άλευρα και τα προσθέτουμε στο μίγμα του λαδιού ανακατεύοντας απαλά με τα χέρια μας.
  • Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
  • Παίρνουμε 18-20 γρ. από τη ζύμη και φτιάχνουμε μακρόστενα ή στρογγυλά σχέδια.
  • Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
  • Τοποθετούμε τα μελομακάρονα στο ταψί και με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες στα μελομακάρονα για να ρουφήξει όσο περισσότερο σιρόπι.
  • Ψήνουμε τα μελομακάρονα στον φούρνο, στους 165 βαθμούς, στον αέρα, περίπου 25-35 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν ή να πάρουν καφέ χρώμα. Προσοχή δε θέλουμε να καούν πολύ.
  • Σε μία κατσαρόλα ανακατεύουμε τα υλικά του σιροπιού σε μέτρια φωτιά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
  • Όταν τα μελομακάρονα κρυώσουν καλά, τα ρίχνουμε μέσα στο ζεστό σιρόπι για 2 λεπτά περίπου και τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα.
  • Επαναλαμβάνουμε το σιρόπιασμα ή περιχύνουμε τα μελομακάρονα με το σιρόπι που έχει απομείνει. Ιδανικά τα αφήνουμε για μία νύχτα να μελώσουν καλά.
  • Βάζουμε σε μία πιατέλα τα καρύδια και ανακατεύουμε ένα-ένα τα μελομακάρονα μέσα σε αυτά ή τα πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
  • Για έξτρα άρωμα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και μέλι.

One Comment

  1. Υπέροχα!!!! Ευχαριστούμε Litsa Zafiri!

Αφήστε ένα σχόλιο