Αρχική / Litsa makes it / Μελομακάρονα τα μελωμένα

Μελομακάρονα τα μελωμένα

Μελομακάρονα χωρίς γλουτένη, ζάχαρη και βούτυρο.

Σημαντικές σημειώσεις: 

  • Αναφέρουμε από 80 έως 100 γρ. στο μέλι και στον χυμό γιατί πάει ανάλογα πόσο ζουμερά ή γλυκά θέλουμε τα μελομακάρονα.
  • Τα άλευρα διαφέρουν μεταξύ τους για αυτό αν η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια μας προσθέτουμε λίγο ταπιόκα αφού έχουμε καλύψει το μάξιμουμ των ποσοτήτων σε αλεύρι αμυγδάλου. Πάντα ξεκινούμε με τη μικρότερη ποσότητα και αυξάνουμε ποσότητα σταδιακά.
  • Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέτουμε χυμό.
  • Αντί για ποτό μπορούμε να βάλουμε χυμό.
  • Στην περίπτωση που δεν τρώμε αυγό, θα αφαιρέσουμε το αυγό και θα βάλουμε 200 γρ. λάδι καρύδας και αυξάνουμε τον χυμό πορτοκαλιού στα 130-150 ml. Ίσως χρειαστεί να αυξήσουμε και το αλεύρι ταπιόκας. Αν η ζύμη είναι σκληρή, προσθέτουμε 1 1/2 κουτ. σούπας νερό.
  • Αν δε βάλουμε αλεύρι αμυγδάλου, θα βάλουμε αλεύρι ταπιόκας 230-280 γρ. περίπου και θα αυξήσουμε τον χυμό πορτοκαλιού στα 150 ml.
  • Η ζύμη δεν πρέπει να θυμίζει ζύμη μπισκότων αλλά να είναι μαλακή (δείτε παρακάτω φωτογραφία). Η υφή της θυμίζει κρέμα από σιμιγδάλι.
  • Η ποσότητα βγαίνει περίπου 1 κιλό, 40-50 κομμάτια ανάλογα το μέγεθος τους.

 
ΥΛΙΚΑ
Σιρόπι
Διακόσμηση
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
  1. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το λάδι καρύδας και προσθέτουμε το μέλι, τα μπαχαρικά, τον χυμό πορτοκαλιού, το ποτό, το μπέικιν και τη σόδα.
  2. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς το αυγό και το προσθέτουμε στο μίγμα του λαδιού και ανακατεύουμε.
  3. Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε όλα τα άλευρα και τα προσθέτουμε στο μίγμα του λαδιού ανακατεύοντας απαλά με τα χέρια μας.
  4. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
  5. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
  6. Παίρνουμε 18-20 γρ. από τη ζύμη και φτιάχνουμε μακρόστενα ή στρογγυλά σχέδια.
  7. Με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες στο μελομακάρονο για να ρουφήξει όσο περισσότερο σιρόπι. Τοποθετούμε τα μελομακάρονα στο ταψί και τα ψήνουμε στον φούρνο, στους 165 βαθμούς, στον αέρα, περίπου 25-35 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν ή να πάρουν καφέ χρώμα. Προσοχή δε θέλουμε να καούν πολύ.
  8. Σε μία κατσαρόλα ανακατεύουμε τα υλικά του σιροπιού σε μέτρια φωτιά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
  9. Όταν τα μελομακάρονα κρυώσουν καλά, τα ρίχνουμε μέσα στο ζεστό σιρόπι για 2 λεπτά περίπου και τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα.
  10. Επαναλαμβάνουμε το σιρόπιασμα ή περιχύνουμε τα μελομακάρονα με το σιρόπι που έχει απομείνει. Ιδανικά τα αφήνουμε για μία νύχτα να μελώσουν καλά.
  11. Βάζουμε σε μία πιατέλα τα καρύδια και ανακατεύουμε ένα-ένα τα μελομακάρονα μέσα σε αυτά ή τα πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
  12. Για έξτρα άρωμα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και ώμο μέλι.

One Comment

  1. Υπέροχα!!!! Ευχαριστούμε Litsa Zafiri!

Αφήστε ένα σχόλιο