Σπιτικό ταχίνι

Το ταχίνι είναι μια λιπαρή πάστα από ψημένο και τριμμένο σουσάμι που χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Βόρειας Αφρικής, της Ελλάδας και της Τουρκίας. Το ταχίνι σερβίρεται ως βούτηγμα (dip) από μόνο του ή χρησιμοποιείται ως σημαντικό συστατικό για την παρασκευή του χούμους και του χαλβά.
Μπορούμε να φτιάξουμε σπιτικό ταχίνι από κάθε είδους σουσάμι, μη αποφλοιωμένο ή αποφλοιωμένο, φυτρωμένο, ψημένο. Κάθε ποικιλία δίνει διαφορετική γεύση και υφή στο ταχίνι. Το ταχίνι του εμπορίου είναι συνήθως φτιαγμένο από αποφλοιωμένους σπόρους σουσαμιού, γι’ αυτό είναι και πιο λείο και λευκό.

 
Συνταγή:
Υλικά
  • 1 κούπα σουσάμι, κατά προτίμηση αποφλοιωμένο (το βρίσκουμε εδώ)
  • 4-6 κουτ. σούπας ελαφρύ ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας ή όποιο φυτικό λάδι θέλουμε (αναλόγως την υφή που θέλουμε, προσθέτουμε λιγότερο ή περισσότερο λάδι) (το βρίσκουμε εδώ)
Οδηγίες παρασκευής
  1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και απλώνουμε το σουσάμι.
  2. Καβουρδίζουμε το σουσάμι για 5-6 λεπτά ανακατεύοντας συχνά με μία ξύλινη κουτάλα και μέχρι το σουσάμι να ανοίξει στο χρώμα, προσοχή να μην καεί.
  3. Χτυπάμε το σουσάμι στο μπλέντερ μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
  4. Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε την υφή που θέλουμε (όσο πιο ρευστό το θέλουμε, τόσο λάδι προσθέτουμε).
  5. Βάζουμε το ταχίνι σε βάζο που κλείνει και το διατηρούμε στο ψυγείο για 1 μήνα.

 

Αφήστε ένα σχόλιο:

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*