Αρχική / Litsa makes it / Βασιλόπιτα χωρίς γλουτένη

Βασιλόπιτα χωρίς γλουτένη

Ζουμερή αλλά και συνάμα μαστιχωτή χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς ζάχαρη βασιλόπιτα. Γεμάτη αρώματα, παραδοσιακά, ελληνικά που δε θυμίζει σε τίποτα σε γεύση paleo cake. Η ίδια βασιλόπιτα μπορεί να γίνει με ή χωρίς αλεσμένο αμύγδαλο.

 
ΥΛΙΚΑ
Γέμιση
Γλάσο σοκολάτας
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
  1. Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι καρύδας, το μέλι και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και να έχουμε ένα κρεμώδες μίγμα.
  2. Προσθέτουμε τον χυμό, την κρέμα καρύδας, το ξύσμα, το εχύλισμα βανίλιας και τα μπαχαρικά.
  3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα άλευρα και τα προσθέτουμε σταδιακά στον κάδο του μίξερ.
  4. Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε με κουτάλι.
  5. Βάζουμε το μίγμα σε στρογγυλό ταψί 23 εκ. ή 2 ταψάκια 23 εκ. μιας χρήσεως.
  6. Ψήνουμε στον φούρνο, στους 165 βαθμούς, στον αέρα, 35 λεπτά περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
  7. Αφήνουμε το κέικ στην άκρη να κρυώσει καλά.
Γλάσο σοκολάτας
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι και καλύπτουμε το κρύο κέικ.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν δεν θέλουμε αλεύρι αμυγδάλου, χρησιμοποιούμε:
60 γρ. αλεύρι ταπιόκας
30 γρ. αλεύρι καρύδας και
επιπλέον 30-50 γρ. κρέμα καρύδας
Αν δε θέλουμε χυμό πορτοκάλι, βάζουμε ίση ποσότητα κρέμα καρύδας.

Αφήστε ένα σχόλιο