Νόστιμα pancakes χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς σιτηρά και ζάχαρη.
ΥΛΙΚΑ
- 3 αυγά (το βρίσκουμε εδώ)
- 3 κουτ. σούπας αλεύρι καρύδας (το βρίσκουμε εδώ)
- 4 κουτ. σούπας λάδι καρύδας, λιωμένο (το βρίσκουμε εδώ)
- 3-4 κουτ. σούπας νερό
- 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή τα σποράκια από 1/2 μπαστουνάκι βανίλιας (το βρίσκουμε εδώ)
- 1/4 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα (προαιρετικό) (το βρίσκουμε εδώ)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με έναν αυγοδάρτη.
- Προσθέτουμε τη βανίλια, το νερό, το λάδι καρύδας, τη σόδα, το αλεύρι καρύδας και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μίγμα μέχρι να γίνει χυλός.
- Σε ένα τηγάνι απλώνουμε λίγο λάδι καρύδας και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι με μία κουτάλα 1 κουταλιά από το μίγμα.
- Μόλις το πάνω μέρος του pancake σχηματίσει μικρές τρυπίτσες, γυρίζουμε το pancake από την άλλη πλευρά.
Καλημερα. Με τι θα μπορούσα να αντικαταστήσω το αλεύρι καρύδας γιατι δεν μας αρέσει η καρύδα; Επίσης θα μπορούσα να ψησω στον φούρνο;
Ναι μπορούν να ψηθούν στον φούρνο. Το αλεύρι καρύδας δύσκολα αντικαθίσταται, γιατί έχει την ιδιότητα να ρουφάει πολλά υγρά.