Νόστιμα pancakes χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς σιτηρά και ζάχαρη.
Συνταγή: Alexandra Papatheodorou
Υλικά
- 3 αυγά (το βρίσκουμε εδώ)
- 3 κουτ. σούπας αλεύρι καρύδας (το βρίσκουμε εδώ)
- 4 κουτ. σούπας λάδι καρύδας, λιωμένο (το βρίσκουμε εδώ)
- 3-4 κουτ. σούπας νερό
- 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή τα σποράκια από 1/2 μπαστουνάκι βανίλιας (το βρίσκουμε εδώ)
- 1/4 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα (προαιρετικό) (το βρίσκουμε εδώ)
Οδηγίες παρασκευής
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με έναν αυγοδάρτη.
- Προσθέτουμε τη βανίλια, το νερό, το λάδι καρύδας, τη σόδα, το αλεύρι καρύδας και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μίγμα μέχρι να γίνει χυλός.
- Σε ένα τηγάνι απλώνουμε λίγο λάδι καρύδας και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι με μία κουτάλα 1 κουταλιά από το μίγμα.
- Μόλις το πάνω μέρος του pancake σχηματίσει μικρές τρυπίτσες, γυρίζουμε το pancake από την άλλη πλευρά.
