Αρχική / Γλυκά / Γλυκά ψυγείου / Παγωμένο κέικ λεμονιού με σως βατόμουρο

Παγωμένο κέικ λεμονιού με σως βατόμουρο

Δροσερό, λεμονένιο και πανεύκολο. Συνταγή του 5λεπτου!

0 from 0 votes

Εξοπλισμός

  • Μπολ
  • Multi
  • Ταψί 20x20 εκ.
  • Κουτάλι
  • Κατσαρολάκι

ΥΛΙΚΑ
  

Βάση

Γέμιση

Σως βατόμουρου

  • 1 κούπα βατόμουρα φρέσκα ή κατεψυγμένα ή φράουλες, μίξη αυτών ή και σμέουρα
  • 1 κουτ. γλυκού νερό
  • 1/2 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού (σουρωμένο)
  • 1 1/2 κουτ. σούπας μέλι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

Βάση

  • Σε ένα μπολ με ζεστό νερό μουλιάζουμε τους χουρμάδες για 10 λεπτά τουλάχιστον.
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο multi μέχρι να γίνουν μία μάζα.
  • Βάζουμε το μίγμα σε ένα ταψί 20x20 εκ. και με τη βοήθεια ενός κουταλιού ισιώνουμε την επιφάνεια του.
  • Βάζουμε το μίγμα για λίγο στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση.

Γέμιση

  • Χτυπάμε το ινδοκάρυδο στο multi για λίγα δευτερόλεπτα.
  • Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός του ξύσματος που βάζουμε τη μισή ποσότητα.
  • Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού.
  • Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σως

  • Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να πάρει μια βράση 3-5 λεπτά.
  • Αφήνουμε τη σως στην άκρη να κρυώσει.

Τρόπος σερβίρισματος

  • Κόβουμε το κέικ σε κομμάτια και περιχύνουμε με τη σως.

Αφήστε ένα σχόλιο