Go Back
Email Link
Print
Recipe Image
Τούρτα μπανάνας
Εκτύπωση
Pin It
Εξοπλισμός
Μίξερ
Μαρίζ
Ταψί
Αντικολλητικό χαρτί
Στρογγυλό τσέρκι
Κατσαρολάκι
Σπάτουλα
Ραβδομπλέντερ
ΥΛΙΚΑ
1η εκδοχή - Paleo συνταγή
Βάση
180
γρ.
ασπράδι αυγού
160
γρ.
ζάχαρη καρύδας
30
γρ.
αλεύρι καρύδας
100
γρ.
τρίμμα καρύδας
ή ινδοκάρυδο
Κρέμα
800
ml
γάλα καρύδας
(κονσέρβα)
300
γρ.
μπανάνες
(ψιλοκομμένες)
60
γρ.
μέλι
2-2 1/2
κουτ. γλυκού
άγαρ
ή 10 γρ. ζελατίνη
Επικάλυψη
Κακάο
2η εκδοχή
Βάση
6
ασπράδια αυγού
120
γρ.
λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
80
γρ.
άχνη ζάχαρη
100
γρ.
τρίμμα καρύδας
ή ινδοκάρυδο
30
γρ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Κρέμα
800
ml
γάλα καρύδας
(κονσέρβα)
300
γρ.
μπανάνες
(ψιλοκομμένες)
60
γρ.
μέλι
2-2 1/2
κουτ. γλυκού
άγαρ
ή 10 γρ. ζελατίνη
Επικάλυψη
Κακάο
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
1η εκδοχή - Paleo συνταγή
Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια αρκετή ώρα μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη καρύδας στο ασπράδι και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ ώστε να μη χαθεί ο όγκος.
Προσθέτουμε το αλεύρι καρύδας και το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε απαλά με τη μαρίζ.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
Ρίχνουμε το μίγμα σε στρογγυλό τσέρκι πάνω στο ταψί.
Ψήνουμε τη βάση στον φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα μπεζ χρώμα.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα καρύδας με το μέλι.
Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση και μόλις πάρει βράση το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε στο κατσαρολάκι το άγαρ και ανακατεύουμε συνεχώς με σπάτουλα μέχρι να λιώσει.
Προσθέτουμε τις μπανάνες στο κατσαρολάκι και τις πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει για 45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίχνουμε την κρέμα στην ψημένη βάση που έχουμε στο τσέρκι.
Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο 3-4 ώρες για να παγώσει ή κρέμα ή όλη την νύχτα.
Βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο και πασπαλίζουμε με κακάο.
2η εκδοχή
Χτυπάμε στο μίξερ το ασπράδι αυγού με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το ινδοκάρυδο και την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά με τη μαρίζ.
Ρίχνουμε το μίγμα σε στρογγυλό τσέρκι πάνω σε ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε το μίγμα στον φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα μπεζ χρώμα.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα καρύδας με το μέλι.
Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση και μόλις πάρει βράση το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε στο κατσαρολάκι το άγαρ και ανακατεύουμε συνεχώς με σπάτουλα μέχρι να λιώσει.
Προσθέτουμε τις μπανάνες στο κατσαρολάκι και τις πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει για 45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίχνουμε την κρέμα στην ψημένη βάση που έχουμε στο τσέρκι.
Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο 3-4 ώρες για να παγώσει ή κρέμα ή όλη την νύχτα.
Βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο και πασπαλίζουμε με κακάο.
ΒΙΝΤΕΟ