Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι καρύδας, 1 κουταλιά τη φορά, μέχρι να ενώθουν καλά τα δύο υλικά μεταξύ τους.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
Ξύνουμε τον πάτο και τα τοιχώματα του μπολ ώστε όλα τα υλικά να γίνουν μια ρευστή μάζα ρευστή σα σούπα. Δεν θέλουμε να μείνουν κόκκοι κακάο ή ζάχαρης στο μπολ.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε 1 μακρόστενο ταψάκι σιλικόνης 22x10 εκ. (loaf pan) ή σε ένα μικρό πυρέξ και ρίχνουμε το μίγμα.
Αφήνουμε το μίγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, 30 λεπτά περίπου. και το
Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο (στο δυνατότερο σημείο του ψυγείου) και διατηρούμε τη σοκολάτα.
Μόλις η σοκολάτα παγώσει, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Όταν το μίγμα είναι ακόμη ρευστό μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες κλπ.