Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να έρθουν σε βρασμό σε μέτρια φωτιά.
Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να έχουμε ένα διαυγές μίγμα, 3-5 λεπτά περίπου. Όσο περισσότερο βράσει το σιρόπι, τόσο πιο παχύρευστο θα γίνει όταν κρυώσει.
Ελέγχουμε αν η ζάχαρη διαλύθηκε με ένα κουτάλι. Αν δούμε κρυστάλλους, βράζουμε το σιρόπι περισσότερο.
Μόλις το σιρόπι βράσει, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Διατηρείται σε γυάλινο βάζο με αεροστεγές κλείσιμο στο ψυγείο.