Ένα θεϊκό νόστιμο κέικ καρύδας με γλάσο καρύδας.
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Θήκες για μάφινς ή φόρμα για κέικ 23 εκ.
- Multi
ΥΛΙΚΑ
- 200 γρ. λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 225 γρ. καστανή ζάχαρη
- 3 αυγά (μεσαία)
- 150 ml γάλα καρύδας
- 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 45 γρ. ινδοκάρυδο ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουτ. σούπας μπέικιν
- 1 πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
Γλάσο
- 1 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
- 1/2 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού ή 30 γρ. ινδοκάρυδο
- 30 ml γάλα καρύδας
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το λάδι και το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, το ινδοκάρυδο, το αλάτι και το μπέικιν.
- Λαδώνουμε θήκες για μάφινς ή μία φόρμα για κέικ 23 εκ. και ρίχνουμε το μίγμα.
- Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο, στον αέρα για περίπου 30 λεπτά και μέχρι να πάρουν χρυσάφι χρώμα.
- Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα με λίγο νερό και περιχύνουμε το κέικ μόλις κρυώσει καλά.
Γλάσο
- Χτυπάμε στο multi όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ένα πηχτό γλάσο.
- Περιχύνουμε το κέικ.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Γίνεται επίσης ωραία τούρτα και βασιλόπιτα!
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
