Αρχική / Αλμυρά / Κυρίως γεύμα / Αρνί στη γάστρα με πατάτες baby

Αρνί στη γάστρα με πατάτες baby

Μπούτι αρνιού στη γάστρα με πατάτες baby, καρότα και μανιτάρια. Εξαιρετική συνταγή για το Πάσχα.

No ratings yet

Εξοπλισμός

  • Γάστρα

ΥΛΙΚΑ
  

  • 1 μπούτι ή χέρι από αρνί
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κρεμμύδια (μικρά)
  • 20 λευκά μανιτάρια champignon
  • 2 καρότα (μεγάλα)
  • 20 πατάτες baby
  • 1 φύλλο δάφνη
  • Θυμάρι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
  • Λίγο νερό
  • Κρεμμύδι (φρέσκο) για πασπάλισμα (προαιρετικό)

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

  • Ζητάμε από τον κρεοπώλη να αφαιρέσει το κόκκαλα από το αρνί και να το φιλετάρει. Τα κόκκαλα δεν τα πετάμε γιατί θα τα χρειαστούμε.
  • Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα.
  • Κόβουμε στη μέση τις πατάτες και τα μανιτάρια.
  • Χαράζουμε το αρνί κατά μήκος με ένα μαχαίρι (χαράζουμε κατά μήκος το κρέας (ελαφριά όχι μέχρι κάτω) σαν να σχηματίζει λωρίδες ή τρίλιζα).
  • Προσθέτουμε ελάχιστο λάδι σε μία γάστρα και τοποθετούμε το αρνί.
  • Ροδίζουμε το αρνί στο μάτι της κουζίνας και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα για 8 λεπτά περίπου.
  • Αφαιρούμε το αρνί από τη γάστρα και προσθέτουμε στη γάστρα τα κόκκαλα, το 1 κρεμμύδι, τα καρότα, το θυμάρι και το σκόρδο.
  • Ροδίζουμε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε λίγο νερό ίσα να σκεπαστούν.
  • Προσθέτουμε το αρνί ξανά στη γάστρα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε το αρνί στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, τόση ώρα όσο το βάρος του κρέατος (π.χ. 2 κιλά αρνί, 2 ώρες ψήσιμο).
  • Βγάζουμε το κρέας από τη γάστρα, βάζουμε τη γάστρα στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε μέχρι να πιει όλα τα υγρά.
  • Σουρώνουμε τα λαχανικά και αφήνουμε τον ζωμό στην άκρη.
  • Προσθέτουμε στη γάστρα τις πατάτες baby, τα μανιτάρια, λίγο θυμάρι και το δεύτερο κρεμμύδι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  • Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν στο μάτι της κουζίνας.
  • Προσθέτουμε τον ζωμό και ελάχιστο νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα μανιτάρια.
  • Μόλις η σάλτσα δέσει είναι έτοιμα.
  • Περιχύνουμε το αρνί με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι.

Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

Αφήστε ένα σχόλιο