Η απόλυτη ανοιξιάτικη paleo – χωρίς γλουτένη τούρτα με γέμιση lemon curd, παντεσπάνι λεμονιού, σαντιγί και φράουλες.
Εξοπλισμός
- Μπεν μαρί
- Μίξερ
- Μεμβράνη
- Φόρμα για κέικ 20-23 εκ.
ΥΛΙΚΑ
Παντεσπάνι
- 1 κούπα αλεύρι καρύδας (κοσκινισμένο)
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- 8 αυγά (μεγάλα)
- 6 κουτ. σούπας άοσμο λάδι καρύδας ή βούτυρο καρύδας (κατά προτίμηση άοσμο)
- 3/4 κούπας κρέμα καρύδας (παγωμένη)
- 1/4 κούπας μέλι
- 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού (σουρωμένο)
- 1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού
- 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Lemon curd
- 5 κρόκοι αυγού
- 8 κουτ. σούπας άοσμο λάδι καρύδας ή βούτυρο καρύδας (κατά προτίμηση άοσμο)
- 1/2 κούπα χυμός λεμονιού
- 1/4 κούπας μέλι
- 1 πρέζα αλάτι
Επικάλυψη
- 250 γρ. φράουλες (ψιλοκομμένες)
- Σαντιγί
Σιρόπι (προαιρετικό)
- 200 γρ. ζάχαρη καρύδας
- 200 γρ. νερό
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Lemon curd
- Σε μπεν μαρί ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε χαμηλή φωτιά.
- Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους, τον χυμό, το μέλι και το αλάτι μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μίγμα.
- Προσθέτουμε το μίγμα κρόκων στο κατσαρολάκι με το λάδι καρύδας και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα για 15 λεπτά και μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα (προσοχή μην καεί).
- Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα, και την αφήνουμε 20 λεπτά στην άκρη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μόλις η κρέμα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τη βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
Παντεσπάνι
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Λαδώνουμε μία φόρμα κέικ 20-23 εκ.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά.
- Χτυπάμε στο μίξερ τα υπόλοιπα υλικά για 9 λεπτά τουλάχιστον.
- Αναμιγνύουμε τα στερεά με τα υγρά υλικά, ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα και το αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά ώστε να τραβήξει τα υγρά.
- Ψήνουμε το παντεσπάνι στον φούρνο, στη δεύτερη σχάρα από κάτω, για 40-45 λεπτά.
- Αφήνουμε το παντεσπάνι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 30 λεπτά τουλάχιστον.
Σιρόπι
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 3 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Συναρμολόγηση
- Κόβουμε το παντεσπάνι σε στρώσεις.
- Σιροπιάζουμε την κάθε στρώση, αν θέλουμε.
- Σε μία πιατέλα βάζουμε ένα παντεσπάνι και με ένα κορνέ απλώνουμε μία καλή στρώση lemon curd, μία στρώση σαντιγί και φράουλες.
- Επαναλαμβάνουμε τελειώνοντας με παντεσπάνι, στρώση σαντιγί και φράουλες.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Τα υλικά για το παντεσπάνι για ποσά τεμ παντεσπάνι είναι,?
3 τεμάχια, παίζει ρόλο και το κόψιμο.
Μπορώ αντί για λάδι καρύδας να βάλω σπορελαιο;
Όχι.