Απίστευτη γεύση λεμονιού σε μπισκότα γεμιστά με μαρμελάδα.
ΥΛΙΚΑ
- 1/2 κούπα αλεύρι αμυγδάλου
- 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κούπας κορν φλάουρ
- 100 γρ. λάδι καρύδας (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 κούπας άχνη ζάχαρη
- 2 κουτ. σούπας λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
- Ξύσμα απο 2 λεμόνια
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- Μαρμελάδα
- Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ενα μπολ ανακατεύουμε όλα τα άλευρα με το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Χτυπάμε στο μίξερ τις ζάχαρες με το λάδι, τη 1 κουταλιά χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού για 3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μίγμα μας .
- Προσθέτουμε σε 3 δόσεις το μίγμα απο τα άλευρα, μέχρι έχουμε μία μπάλα ζύμης που ξεκολλάει απο τα τοιχώματα του μπολ .
- Τυλίγουμε με μεμβρανη τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Βγάζουμε τη ζύμη μας από το ψυγείο, την τοποθετούμε ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας και την ανοίγουμε με πλάστη (αν η ζύμη τρίβεται, την κάνοουμε πάλι μπάλα και την ανοίγουμε ξανά).
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 0,5 εκ. και την ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Κόβουμε τα μπισκότα με κουπάτ.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα μπισκότα.
- Ψήνουμε τα μπισκότα στον φούρνο, για 7-10 λεπτά μέχρι χρυσίσουν οι άκρες.
- Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν καλά.
- Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με τη 1 κουταλιά χυμό λεμονιού και απλώνουμε τη μαρμελάδα στα μπισκότα.
- Μπορούμε να τα κάνουμε σε μορφή σάντουιτς ή σκέτα.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
