Κέικ εσπεριδοειδών με ελαιόλαδο και μια ιδέα έξτρα νοστιμιάς, το αλεύρι αμυγδάλου. Γίνεται χωρίς μίξερ!
Εξοπλισμός
ΥΛΙΚΑ
- 2 1/2 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1/2 κούπα αλεύρι αμυγδάλου
- 3/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1 3/4 κούπας ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1 κούπα χυμός εσπεριδοειδών
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1/2 μπαστουνάκι βανίλιας (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό και τη ζάχαρη με ένα σύρμα.
- Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια, το αλεύρι και το αλεύρι αμυγδάλου και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το μίγμα σε μία φόρμα κέικ.
- Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο, στους 170 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 50 λεπτά και στον αέρα για 10 λεπτά.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν δεν έχουμε αλεύρι αμυγδάλου, προσθέτουμε 3 κούπες αλεύρι.
Αν δεν έχουμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, χρησιμοποιούμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μπέικιν με αναλογία σε 500 γρ. αλεύρι > 3 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν.
Αν δεν έχουμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, χρησιμοποιούμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μπέικιν με αναλογία σε 500 γρ. αλεύρι > 3 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
