Αχ πώς να περιγράψει κανείς αυτή τη συνταγή; Το παντεσπάνι είναι θεϊκό, ζουμερό, χωρίς αυγό, άρα μπορεί κάποιος να την κάνει και σε περίοδο νηστείας και σε συνδυασμό με τη σοκολάτα και τη σαντιγί, κόλαση!
Εξοπλισμός
- Ταψί 24 εκ. (στρογγυλό)
- Αντικολλητικό χαρτί
- Μίξερ χειρός
- Μεμβράνη
ΥΛΙΚΑ
Παντεσπάνι
- 360 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 75 γρ. αλεύρι καλαμποκιού (κίτρινο)
- 35 γρ. κακάο
- 2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- 450 γρ. καστανή ζάχαρη
- 165 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (ελαφρύ)
- 3 κουτ. σούπας μηλόξιδο
- 320 ml γάλα καρύδας
- 1 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Σοκολάτα
- 100 γρ. λάδι καρύδας (άοσμο κατά προτίμηση)
- 50 γρ. μέλι
- 50 γρ. κακάο
Σιρόπι
- 130 γρ. σιρόπι βύσσινο από γλυκό του κουταλιού
- 30 ml νερό
Γέμιση
- 200 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο (σουρωμένο)
Σαντιγί
- 2 κονσέρβες γάλα καρύδας (παγωμένες τουλάχιστον 24 ώρες στο ψυγείο)
- 4 κουτ. σούπας άχνη ζάχαρη
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Παντεσπάνι
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το αλεύρι καλαμποκιού, το κακάο, τη σόδα, το αλάτι και τα κοσκινίζουμε πολύ καλά.
- Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το ξίδι, το λάδι, τη βανίλια, τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά και να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά μέρη στο μίγμα του γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να πετύχουμε μία ζύμη σα μερέντα στην υφή.
- Χωρίζουμε το μίγμα σε 2 στρογγυλά ταψιά 24 εκ. και ψήνουμε στον φούρνο, στους 160 βαθμούς, για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Σοκολάτα
- Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά.
- Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας στο 3 με βάση το 9 και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει ένα σοκολατένιο γλάσο.
- Τη μισή ποσότητα του γλάσου τη βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
Σαντιγί
- Ανοίγουμε προσεκτικά τις κονσέρβες χωρίς να τις ανακινήσουμε και συλλέγουμε με προσοχή το στέρεο μέρος του γάλακτος.
- Χτυπάμε με μίξερ χειρός το στέρεο μέρος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει σα γιαούρτι (τη σαντιγί θα την έχουμε έτοιμη και θα την προσθέσουμε στην τούρτα 1 ώρα πριν την σερβίρουμε).
Συναρμολόγηση
- Ξεκινάμε μία ημέρα πριν τα παντεσπάνια. Αφού τα ψήσουμε, τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε το σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού με το νερό και περιχύνουμε όπως είναι ζεστό τα παντεσπάνια.
- Σκεπάζουμε τα παντεσπάνια με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Φτιάχνουμε τη σοκολάτα και ρίχνουμε τη μισή ποσότητα αυτής όπως είναι ζεστή πάνω στα παντεσπάνια.
- Βάζουμε τα παντεσπάνια στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα όπου θα σερβιριστεί η τούρτα.
- Την επόμενη μέρα φτιάχνουμε τη σαντιγί και 1 ώρα πριν συναρμολογήσουμε τη τούρτα τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι.
- Περιχύνουμε με γλυκό βύσσινο και με ένα κορνέ ή κουτάλι βάζουμε τη μισή ποσότητα σαντιγί.
- Τοποθετούμε και το δεύτερο παντεσπάνι, ρίχνουμε την υπόλοιπη σαντιγί και τα βύσσινα.
- Τρίβουμε ΄στον τρίφτη τη σοκολάτα και σερβίρουμε.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Στη σαντιγί γράφετε 2 κονσέρβες γάλα καρύδας, συγκεκριμένα πόσα ml?? Γιατί στο ηλεκτρονικό κατάστημα υπάρχουν διάφορες συσκευασίες
Ευχαριστώ
400 ml.
Θελω να φτιαξω την τουρτα (ή αυτη ή την 50-50) κ σκεφτομαι να την βαλω κατάψυξη γιατι θα καταναλωθει καποιες μερες μετα θα παθει κατι;
Δε γίνεται, μόνο τα παντεσπάνια μπορείς.
Παρατηρώ στις περισσότερες τουρτες πως τα παντεσπανια μπαίνουν ψυγείο για καποιες ώρες. Αν τα προετοιμάσουμε κ μείνουν όλο το βράδυ ( δηλ.παραπάνω ώρες) θα υπάρξει πρόβλημα;;;
Κανένα πρόβλημα, θα είναι και ακόμη καλύτερο το παντεσπάνι.
Στη σοκολάτα μπορούμε να αντικαταστησουμε το λάδι καρυδας με ηλιελαιο ή ελαιολαδο;
Με ελαιόλαδο καλύτερα.
Μπορουμε να βαλουμε κρεμα καρυδας στην σαντιγι αντι δυο κουτια γαλα καρυδας?
Ναι
ποσο κορν φλαουρ χρειαζεται?δεν αναγραφεται στα υλικα της συνταγης
Έχει γίνει λάθος, εννοείται το αλεύρι καλαμποκιού θα διορθωθεί.