Τούρτα με παντεσπάνι χωρίς γλουτένη και γέμιση κρέμα βανίλια.
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Τσέρκι 18 εκ.
- Μεμβράνη
ΥΛΙΚΑ
Παντεσπάνι
- 50 γρ. αλεύρι ρυζιού
- 50 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 30 γρ. κορν φλάουρ
- 30 γρ. λάδι καρύδας (λιωμένο όχι καυτό)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά + 4 κρόκοι
- 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Κρέμα βανίλια
- 375 ml γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου
- 67 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 26 γρ. κορν φλάουρ
- 2 αυγά + 1 κρόκο (μεγάλα)
- 1/2 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 250 γρ. κρέμα καρύδας (χτυπημένη σε σαντιγί)
Σιρόπι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. νερό
Διακόσμηση
- Φρούτα (φρέσκα) ή
- Σαντιγί ή
- Φιλέ αμυγδάλου
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Παντεσπάνι
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
- Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να έχουμε ένα κρεμώδες μίγμα.
- Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε τα άλευρα.
- Προσθέτουμε το μίγμα αυγών στο μπολ με τα άλευρα κάνοντας με μία μαρίζ κυκλικές κινήσεις για να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
- Προσθέτουμε το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα τσέρκι 18 εκ. και ψήνουμε το παντεσπάνι στον φούρνο, στον αέρα για 15 λεπτά περίπου και μέχρι να χρυσίσει.
Κρέμα βανίλια
- Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μίγμα. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
- Προσθέτουμε το γάλα σταδιακά στο μίγμα αυγών ενώ παράλληλα χτυπάμε με το μίξερ.
- Μεταφέρουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε γρήγορα με έναν αυγοδάρτη σε χαμηλή φωτιά και μέχρι να έχουμε μία παχύρευστη κρέμα, 7-8 λεπτά περίπου.
- Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει (ιδανικά 2 ώρες).
- Μόλις η κρέμα κρυώσει, την χτυπάμε στο μίξερ να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε στην κρέμα κουταλιά-κουταλιά τη σαντιγί καρύδας και με μία μαρίζ την ενσωματώνουμε στο υπόλοιπο μίγμα.
Σιρόπι
- Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα υλικά για ακριβώς 2 λεπτά.
- Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
Συναρμολόγηση
- Μόλις το παντεσπάνι ψηθεί, το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή ολόκληρη νύχτα. Κόβουμε το παντεσπάνι σε 4 μέρη.
- Ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το σιρόπι ζεστό στο κάθε παντεσπάνι.
- Αλείφουμε μια στρώση κρέμα βανίλιας σε κάθε παντεσπάνι.
- Διακοσμούμε με φρέσκα φρούτα, σαντιγί, φιλέ αμυγδάλου.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
