Οι δίπλες είναι ένα νόστιμο, παραδοσιακό, Χριστουγεννιάτικο γλυκό. Φτιάχνονται με λεπτή ζύμη και σερβίρονται με σιρόπι ή μέλι και ψιλοκομμένα καρύδια.
ΥΛΙΚΑ
Ζύμη
- 1 κιλό σκληρό αλεύρι ή όσο πάρει
- 10 αυγά
- 1 ποτήρι κρασιού ποτό 40 βαθμών (τσίπουρο, γκράπα, ρακί)
- Ξύσμα από 3 πορτοκάλια
- Λάδι για το τηγάνι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το ποτό μέχρι να ανακατευτούν καλά.
- Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να κάνει φούσκες και να μπορεί να ανοιχτεί σε λεπτό φύλλο. Θέλουμε τη ζύμη σφιχτή, να μη κολλάει στα χέρια μας.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί 1 ώρα περίπου.
- Κόβουμε τη ζύμη σε μπάλες μεγέθους 1 πορτοκαλιού.
- Ανοίγουμε κάθε μπάλα ζύμης σε λεπτό φύλλο 3 χιλιοστών περίπου.
- Κόβουμε το φύλλο σε λεπτές λωρίδες μήκους 10-15 εκ. περίπου.
- Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι μέχρι τη μέση και αφήνουμε να κάψει καλά.
- Παίρνουμε μια-μια τις λωρίδες ζύμης, τις στριφογυρίζουμε και τις ρίχνουμε στο ζεστό λάδι.
- Μόλις οι δίπλες ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις βάζουμε σε μία πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.
Σιρόπι
- Σε μία κατσαρόλα προσθέτουλε όλα τα υλικά του σιροπιού και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Μόλις το σιρόπι πάρει 1-2 βράσεις, ρίχνουμε 2-3 δίπλες μέσα στην κατσαρόλα για 1 λεπτό.
- Βγάζουμε τις δίπλες από το σιρόπι με τρυπητή κουτάλα και τις πασπαλίζουμε με κανέλα και καρύδια.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
