Κέικ με πορτοκάλι, σταφίδες και καρύδια.
ΥΛΙΚΑ
- 375 γρ. αλεύρι (το βρίσκουμε εδώ)
- 110 ml λάδι (το βρίσκουμε εδώ)
- 225 γρ. ζάχαρη (το βρίσκουμε εδώ)
- 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
- 180 ml χυμό πορτοκάλι
- 60 ml γκράπα ή ρακή
- 15 γρ. μπέικιν (το βρίσκουμε εδώ)
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα (το βρίσκουμε εδώ)
- 1 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα (το βρίσκουμε εδώ)
- 1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, σκόνη (το βρίσκουμε εδώ)
- 1/2 κούπα μαύρες σταφίδες
- 1/2 κούπα ξανθές σταφίδες
- 1/2 κούπα καρύδια, χονδροκομμένα (το βρίσκουμε εδώ)
Γλάσο
- 1 κούπα άχνη ζάχαρη (το βρίσκουμε εδώ)
- 4-5 κουτ. σούπας χυμό πορτοκαλιού
- Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
- Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ξύσμα, τον χυμό και το ποτό και ανακατεύουμε.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, την κανέλα, το γαρίφαλο και τα ρίχνουμε στο υπόλοιπο μίγμα.
- Ανακατεύουμε για λίγο το μίγμα και προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 55 λεπτά.
- Ανακατεύουμε τα υλικά του γλάσου και περιχύνουμε το κέικ όσο είναι ζεστό.
