Chococado cupcakes με χαρούπι, αβοκάντο και χωρίς αυγό. Ζουμερά εσωτερικά, τσιχλωτά εξωτερικά σα σοκολατόπιτα.
Κατάλληλο και για τους vegan φίλους μας. Ιδανική συνταγή και για τούρτα.
Εξοπλισμός
- Μίξερ χειρός
- Multi
- Κουτάλι ή κορνέ ζαχαροπλαστικής
ΥΛΙΚΑ
- 1 αβοκάντο (μεγάλο ώριμο)
- 55 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (ελαφρύ)
- 2 κουτ. γλυκού μηλόξιδο
- 130 γρ. καστανή ζάχαρη
- 140 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
- 240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 80 γρ. χαρούπι σε σκόνη
- 1 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν
- 2 κουτ. γλυκου μαγειρική σόδα
- 1/8 κουτ. γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 360 γρ. κρέμα καρύδας ή γάλα καρύδας (κονσέρβα)
Γλάσο
- Μαρμελάδα βατόμουρο ή όποια μαρμελάδα θέλουμε (χωρίς ζάχαρη)
- 2 αβοκάντο (ώριμα)
- 60 γρ. φυτικό γάλα ή κρέμα καρύδας ή νερό
- 90 γρ. μέλι ή 150 γρ. άχνη ζάχαρη
- 60 γρ. χαρούπι σε σκόνη
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός το ξίδι, το ηλιέλαιο, τις ζάχαρες και το αβοκάντο μέχρι να λιώσουν το αβοκάντο και οι ζάχαρες.
- Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Μόλις το μίγμα γίνει κρεμώδες, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν ,τη σόδα και το χαρούπι.
- Λαδώνουμε θήκες για μάφινς με λάδι καρύδας (αν έχουμε σιλικόνης δε χρειάζονται λάδωμα) και ρίχνουμε τη ζύμη ως τα 2/3 της θήκης.
- Ψήνουμε τα cupcakes στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά περίπου.
Γλάσο
- Αλείφουμε το κάθε cupcake με τη μαρμελάδα.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο multi.
- Mε ένα κουτάλι ή κορνέ ζαχαροπλαστικής διακοσμούμε τα cupcakes.
- Διατηρούνται στο ψυγείο .
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν δεν θέλουμε χαρούπι μπορούμε να βάλουμε κακάο σε ίση ποσότητα.
Αν θέλουμε να το κάνουμε σε μορφή κέικ βάζουμε το μίγμα σε ταψί 24 εκ. και ψήνουμε σε διπλάσιο χρόνο.
Αν θέλουμε να το κάνουμε σε μορφή κέικ βάζουμε το μίγμα σε ταψί 24 εκ. και ψήνουμε σε διπλάσιο χρόνο.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
