Αρχική / How to / Βασικά βήματα, μυστικά και συνταγές για τούρτες
Βασικά βήματα, μυστικά και συνταγές για τούρτες

Βασικά βήματα, μυστικά και συνταγές για τούρτες

Παρακάτω θα βρείτε αναλυτικά τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσουμε για μια επιτυχημένη τούρτα.

Ξεκινούμε πάντα 2 ημέρες πριν τη διαδικασία της τούρτας με το παντεσπάνι. Στην ουσία είναι κέικ που όλοι ξέρουμε να κάνουμε. Θα σας προτείνουμε συνταγές αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια συνταγή θέλουμε και την πετυχαίνουε.

Βήμα 1
Παίρνουμε ταψάκια μιας χρήσεως αλουμινίου, στρογγυλά ή τετράγωνα. Όσο πιο μικρά τόσο το καλύτερο. Προτείνουμε το στρογγυλό ταψί των 20 εκατοστών που γράφει εξωτερική διάσταση 23 εκατοστά. Φυσικά μπορούμε και με αποσπώμενο τσέρκι αλλά θέλει μαεστρία στο κόψιμο.

Βήμα 2
Αφού ψηθεί το παντεσπάνι, το αφήνουμε για 5 λεπτά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το τοποθετούμε σε μια βάση μπισκότων ή σχάρα να κρυώσει καλά τυλίγοντας το με μεμβράνη για να μην ξεραθεί.

Βήμα 3
Βάζουμε το παντεσπάνι στο ψυγείο για ένα ολόκληρο βράδυ.

Βήμα 4
Κόβουμε τυχόν ατέλειες από το παντεσπάνι για να αποφύγουμε τα βουνά και τις κοιλάδες στην επιφάνεια. Θέλουμε τα παντεσπάνια ίσια και λεία.

Βήμα 5
Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή πινέλου ζαχαροπλαστικής σιροπιάζουμε το παντεσπάνι με κρύο σιρόπι.

Βήμα 6
Αλείφουμε το παντεσπάνι με την επάλειψη που επιθυμούμε, (μους, μαρμελάδα, βουτυρόκρεμα, σαντιγί). Συνεχίζουμε με σιρόπι και επάλειψη  μέχρι να τελειώσουν τα παντεσπάνια. Το τελευταίο παντεσπάνι μένει σκέτο για να μπει η επικάλυψη (frosting).

Βήμα 6
Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για 2-4 ώρες πριν να την καλύψουμε με επικάλυψη (frosting) ή σαντιγί.

Βήμα 7
Βάζουμε την τούρτα ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλο το βράδυ πριν προσθέσουμε τη ζαχαρόπαστα. Είτε καλυφθεί με ζαχαρόπαστα, είτε όχι, καλό είναι να μείνει μία μέρα ακόμη στο ψυγείο πριν να καταναλωθεί. Όσο μένει στο ψυγείο τόσο πιο ωραία γίνεται.

Σημείωση: Αν τα παντεσπάνια “σπάσουν” δεν αγχωνόμαστε. Αν μπουν στο ψυγείο είναι μια χαρά μετά και με την επικάλυψη από πάνω δεν φαίνεται τίποτα.

Πάρτε μια γεύση από συνταγές για κέικ- παντεσπάνι, μους, σαντιγί και επικαλύψεις (frosting).

Συνταγές για κέικ – παντεσπάνι

Sacher torte
Τούρτα Choco Cherry
Βασιλόπιτα της Λίτσας
Paleo Valentine’s cake
Paleo chocolate mud cake
Paleo κέικ βανίλια
Παντεσπάνι
Vanilla sponge cake

Συνταγές για γέμιση

Μους σοκολάτας
Μους κακάο-αβοκάντο
Paleo πραλίνα φουντουκιού
Φρέσκα φρούτα

Συνταγές για επικάλυψη

Κέικ σοκολάτας με γλάσο σοκολάτας
Σαντιγί με γάλα καρύδας
Frosting σοκολάτας με αβοκάντο
Frosting καρύδας με μαρμελάδα

Ζαχαρόπαστα

Ζαχαρόπαστα της Λίτσας

Σιρόπι

Σιρόπι ζάχαρης

Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

Υλικά

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER

4 Σχόλια

  1. Πολυ ωραια η σελιδα σας!!!!
    Υπαρχουν συνταγες για γλυκα/γλασο…..χωρις αυγα, μελι ,ξηρους καρπους και γαλα καρυδας/αμυγδαλου; για λογους αλλεργιας
    Ευχαριστω!

  2. Ειρηνη Κουμουνδούρου

    Γιατι δν μου πήζει η κρεμα καρυδας?? Την εχω στο ψυγειο 6μερες κ ακομη τπτ

Αφήστε ένα σχόλιο