Αρχική / How to / Βασικά βήματα, μυστικά και συνταγές για τούρτες

Βασικά βήματα, μυστικά και συνταγές για τούρτες

Παρακάτω θα βρείτε αναλυτικά τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσουμε για μια επιτυχημένη τούρτα.

Ξεκινούμε πάντα 2 ημέρες πριν τη διαδικασία της τούρτας με το παντεσπάνι. Στην ουσία είναι κέικ που όλοι ξέρουμε να κάνουμε. Θα σας προτείνουμε συνταγές αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια συνταγή θέλουμε και την πετυχαίνουμε.

Βήμα 1
Παίρνουμε ταψάκια μιας χρήσεως αλουμινίου, στρογγυλά ή τετράγωνα. Όσο πιο μικρά τόσο το καλύτερο. Προτείνουμε το στρογγυλό ταψί των 20 εκατοστών που γράφει εξωτερική διάσταση 23 εκατοστά. Φυσικά μπορούμε και με αποσπώμενο τσέρκι αλλά θέλει μαεστρία στο κόψιμο.

Βήμα 2
Αφού ψηθεί το κέικ, το αφήνουμε για 5 λεπτά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το τοποθετούμε σε μια βάση μπισκότων ή σχάρα να κρυώσει καλά τυλίγοντας το με μεμβράνη για να μην ξεραθεί.

Βήμα 3
Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για 1 ολόκληρο βράδυ.

Βήμα 4
Την επόμενη μέρα σιροπιάζουμε το κέικ. ΠΑΝΤΑ ΚΡΥΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ, ΖΕΣΤΟ ΟΧΙ ΚΑΥΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. Πρώτα όμως κόβουμε τυχόν ατέλειες από το κέικ για να αποφύγουμε τα βουνά και τις κοιλάδες στην επιφάνεια. Θέλουμε τα παντεσπάνια ίσια και λεία. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού σιροπιάζουμε το κέικ και το βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να συναρμολογήσουμε την τούρτα και να την καλύψουμε με frosting, σαντιγί ή ζαχαρόπαστα.

Βήμα 5
Στο διάστημα που περιμένουμε να παγώσει καλά το σιροπιασμένο παντεσπάνι, φτιάχνουμε τη γέμιση. Μπορούμε για γέμιση να χρησιμοποιήσουμε μους με μαρμελάδα ή σκέτη μαρμελάδα ή σκέτη μους ή σαντιγί.

Βήμα 6
Αφού βγάλουμε τα παντεσπάνια από το ψυγείο ξεκινούμε τη συναρμολόγηση. Βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι, γέμιση, παντεσπάνι, γέμιση, παντεσπάνι και κλείνουμε με frosting ή σαντιγί είτε βάλουμε ζαχαρόπαστα είτε όχι.

Βήμα 7
Βάζουμε την τούρτα ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλο το βράδυ πριν προσθέσουμε τη ζαχαρόπαστα. Είτε καλυφθεί με ζαχαρόπαστα, είτε όχι, καλό είναι να μείνει 1 μέρα ακόμη στο ψυγείο πριν να καταναλωθεί. Όσο μένει στο ψυγείο τόσο πιο ωραία γίνεται.

Σημείωση: Αν τα παντεσπάνια “σπάσουν” δεν αγχωνόμαστε. Αν μπουν στο ψυγείο είναι μια χαρά μετά και με την επικάλυψη από πάνω δεν φαίνεται τίποτα.

Πάρτε μια γεύση από συνταγές για κέικ- παντεσπάνι, μους, σαντιγί και επικαλύψεις (frosting):

Συνταγές για κέικ – παντεσπάνι:
Sacher torte
Τούρτα Choco Cherry
Βασιλόπιτα της Λίτσας
Paleo Valentine’s cake
Paleo chocolate mud cake
Paleo κέικ βανίλια
Παντεσπάνι
Vanilla sponge cake

Συνταγές για γέμιση:
Μους σοκολάτας
Μους κακάο-αβοκάντο
Paleo πραλίνα φουντουκιού
Φρέσκα φρούτα

Συνταγές για επικάλυψη:
Κέικ σοκολάτας με γλάσο σοκολάτας
Σαντιγί με γάλα καρύδας
Frosting σοκολάτας με αβοκάντο
Frosting καρύδας με μαρμελάδα

Για ζαχαρόπαστα:
Ζαχαρόπαστα της Λίτσας

Σιρόπι:
Σιρόπι ζάχαρης

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER

4 Σχόλια

  1. Πολυ ωραια η σελιδα σας!!!!
    Υπαρχουν συνταγες για γλυκα/γλασο…..χωρις αυγα, μελι ,ξηρους καρπους και γαλα καρυδας/αμυγδαλου; για λογους αλλεργιας
    Ευχαριστω!

  2. Ειρηνη Κουμουνδούρου

    Γιατι δν μου πήζει η κρεμα καρυδας?? Την εχω στο ψυγειο 6μερες κ ακομη τπτ

Αφήστε ένα σχόλιο