Bagels

Αυστριακής καταγωγής ψωμάκια που σημαίνουν “δαχτυλίδια” όπως και η ίδια η λέξη όπου αρχικά βαπτίστηκαν beugeln. Συνοδεύουν και γλυκές γεύσεις για επιδόρπιο αλλά και αλμυρές γεύσεις για νόστιμα σνακς.


 
ΥΛΙΚΑ
Επικάλυψη
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
  1. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα.
  2. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε το λάδι καρύδας και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να μαλακώσει το λάδι.
  3. Βάζουμε το μίγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε το μίγμα στην άκρη να πέσει η θερμοκρασία και να γίνει χλιαρό.
  4. Σε ένα μπολ με λίγο χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά.
  5. Προσθέτουμε τη μαγιά στο γάλα και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
  6. Προσθέτουμε το ασπράδι και ανακατεύουμε.
  7. Προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι και πλάθουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και απαλή. Αλευρώνουμε μία επιφάνεια και δουλεύουμε τη ζύμη για 15 λεπτά περίπου.
  8. Κάνουμε τη ζύμη μία μεγάλη μπάλα και τη βάζουμε μέσα σε μία λαδωμένηνάυλον σακούλα για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να διπλασιαστεί.
  9. Κόβουμε τη ζύμη σε 24 μπαλάκια σε μεγέθος λεμονιού.
  10. Βάζουμε το δάχτυλο στη μέση σε κάθε μπαλάκι ζύμης και το γυρίζουμε μέχρι να κάνουμε σχήμα δαχτυλιδιού.
  11. Αφήνουμε τα bagels στην άκρη για 30 λεπτά.
  12. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και το αφήνουμε να βράσει.
  13. Μόλις το νερό βράσει, βάζουμε μέσα στο νερό τα bagels για 15 δευτερόλεπτα μέχρι να φουσκώσουν.
  14. Bγάζουμε τα bagels από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Λαδώνουμε μία λαδόκολλα και τοποθετούμε τα bagels.
  15. Αλείφουμε τον κρόκο στα bagels.
  16. Ψήνουμε τα bagels στον φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 20 λεπτά.
  17. Αν θέλουμε, πριν ψηθούν, τα πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο, σουσάμι ή χοντρό αλάτι.

Αφήστε ένα σχόλιο