Apricot almond cake

Αφράτο κέικ χωρίς γλουτένη με βερίκοκο, αλεύρι αμυγδάλου και άμυλο πατάτας.


 
ΥΛΙΚΑ
Επικάλυψη
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
  2. Κόβουμε λεπτές φέτες τα φρούτα.
  3. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά ένα ταψάκι 20-22 εκ.
  4. Απλώνουμε τα φρούτα στον πάτο του ταψιού. Αν δε μας φτάνουν τα φρούτα να καλύψουν το πάτο βάζουμε και άλλα.
  5. Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι καρύδας με τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα λευκό αφράτο μίγμα.
  6. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε κρεμώδες μίγμα.
  7. Προσθέτουμε τα άλευρα, το μπέικιν και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  8. Περιχύνουμε με το μίγμα τα φρούτα.
  9. Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
  10. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε.
  11. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα με λίγο νερό και αλείφουμε το κέικ σε όλη την επιφάνεια του.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν δε θέλουμε βερίκοκα βάζουμε 2 μεσαία κόκκινα μήλα.

Αφήστε ένα σχόλιο