Ψωμάκια γλυκοπατάτας

Ψωμάκια χωρίς γλουτένη με γλυκοπατάτα, νόστιμο σνακ για όλες τις ώρες!

 
Συνταγή:
Μερίδες: 12
Υλικά
  • 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, περίπου 350 γρ.
  • 3 μέτρια αυγά
  • 3 κούπες ή 360 γρ. ταπιόκα
  • 3 κούπες ή 350 γρ. καλαμποκάλευρο
  • 1/2 κούπα αλεύρι καρύδας
  • 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 3/4 κούπας ή 180 ml γάλα καρύδας ή νερό
  • 4 κουτ. σούπας ή 80-100 γρ. μέλι, αναλόγως πόσο γλυκά τα θέλουμε
  • 1 φακ. ή 10 γρ. ξηρή μαγιά
  • 5 κοφτές κουτ. σούπας λάδι καρύδας, άοσμο
Οδηγίες παρασκευής
  1. Βράζουμε τη γλυκοπατάτα μέχρι να τσιμπιέται καλά, περίπου για 30 λεπτά.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και μόλις κοχλάσει, το αφαιρούμε από τη φωτιά και το βάζουμε σε μία κούπα.
  3. Προσθέτουμε 2 κουταλιές γάλα στη γλυκοπατάτα και τη λιώνουμε να γίνει σαν πουρές.
  4. Προσθέτουμε στο υπόλοιπο γάλα τη μαγιά με 1/2 κουτ. γλυκού μέλι και περιμένουμε μέχρι να αφρίσει η μαγιά.
  5. Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι καρύδας με τα αυγά και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  6. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  7. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά σταδιακά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν στη ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει προσθέτουμε 2 επιπλέον κουταλιές σούπας ταπιόκα.
  8. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 1 ώρα.
  9. Ζυμώνουμε ξανά και πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια ή κριτσίνια.
  10. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα ψωμάκια.
  11. Ψήνουμε στον φούρνο, στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για 20 λεπτά περίπου και μέχρι να χρυσίσει ο πάτος από τα ψωμάκια.

 

2 σχόλια στο “Ψωμάκια γλυκοπατάτας

  1. Λιανα

    Μπορω αντι για καλαμποκαλευρο να αυξησω αναλογα το αλ.ταπιοκας?γιατι το καρυδας θα θελει πιο πολλα αυγα φανταζομαι?

Κάντε ένα σχόλιο