Πίτσα του Νίκου

Μοναδική, αφράτη ζύμη για πίτσα. Τόσο γευστική που τρώγεται και σκέτη. Συνοδεύεται από σπιτική κόκκινη σάλτσα για να απογειώσει τη συνολική γεύση της πίτσας.

pie6

 
Συνταγή:
Υλικά
Ζύμη πίτσας
  • 1 κιλό αλεύρι τύπου 405 ή τύπου Π
  • 400 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ. μαγιά μπύρας νωπή (1 δάχτυλο)
  • 1 φλ. καφέ ελαφρύ ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
  • 2 κουτ. σούπας αλάτι
  • 3 κουτ. σούπας ζάχαρη
Σάλτσα
  • 2 μεγάλες ντομάτες ή 1/2 κουτί χυμό σάλτσας
  • 1/2 κρεμμύδι τριμμένο
  • Ρίγανη
  • Βασιλικός
  • Πιπέρι
Οδηγίες παρασκευής
Ζύμη πίτσας
  1. Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν.
  2. Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε στη μέση μια λακούβα.
  3. Ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά και το λάδι στη λακούβα.
  4. Ζυμώνουμε το αλεύρι με το νερό διπλώνοντας από έξω προς τα μέσα και μέχρι να έχουμε μία ομοιόμορφη ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό για να ζυμωθεί καλά. Η ζύμη πρέπει να ξεκολλάει από τα χέρια μας και τα τοιχώματα της λεκάνης.
  5. Μοιράζουμε τη ζύμη σε 3 μπαλάκια των 340 γρ. και τα αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν.
  6. Λαδώνουμε 3 στρογγυλά ταψάκια 28 εκ. και τοποθετούμε ένα μπαλάκι ζύμης σε κάθε ταψί.
  7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 280 βαθμούς.
  8. Ανοίγουμε τη ζύμη με τις παλάμες μας από άκρη σε άκρη στο ταψί και αφήνουμε μία στενή προεξοχή ζύμης κυκλικά στην άκρη του ταψιού.
  9. Τρυπάμε τη ζύμη με πηρούνι.
  10. Απλώνουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε τα υλικά της πίτσας.
  11. Ψήνουμε στον φούρνο στην κάτω σχάρα ή στον πάτο του φούρνου, στη βαθμίδα για πίτσα ή σε πάνω-κάτω αντιστάσεις για 12 λεπτά.
Σάλτσα
  1. Ζεματίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα.
  2. Πολτοποιούμε τις ντομάτες.
  3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό ντομάτας με τα υπόλοιπα υλικά.

 

Σχόλιο στο “Πίτσα του Νίκου

Κάντε ένα σχόλιο