Mum cookies

Σπιτικά, μαμαδίστικα μπισκότα χωρίς αυγό και με λάδι καρύδας. 
Ταιριάζουν τέλεια με ζαχαρόπαστα, γλάσο αλλά και σκέτα είναι το κάτι άλλο.

 
Συνταγή:
Υλικά
  • 2 1/4 κούπας αλεύρι
  • 6 κουτ. σούπας λάδι καρύδας, παγωμένο
  • 3/4 κούπας γάλα αμυγδάλου ή καρύδας
  • 1 κουτ. γλυκού σόδα
  • 1 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν
  • 3/4 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο
Γλάσο (για το περίγραμμα)
  • 1 κούπα άχνη ζάχαρη, κοσκινισμένη
  • 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κουτ. σούπας νερό ή γάλα
  • Χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικό)
  • Ζαχαρόπαστα
Οδηγίες παρασκευής
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά.
  2. Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το γάλα αμυγδάλου με τον χυμό λεμονιού ή το μηλόξυδο.
  3. Κόβουμε το λάδι καρύδας με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ή μαχαιριού σε μέγεθος μικρού αρακά.
  4. Με μία ξύλινη κουτάλα ή με έναν αυγοδάρτη ή μίξερ χειρός χτυπάμε το λάδι με το γάλα και μετά προσθέτουμε σταδιακά το μίγμα των στερεών.
  5. Φτιάχνουμε μία ελαστική μπάλα και καλύπτουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Αν κολλάει η ζύμη ρίχνουμε λίγο αλεύρι μέχρι να ξεκολλάει από τα χέρια μας.
  6. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια του πάγκου, ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 0.5 εκ. και κόβουμε σε μπισκότα.
  7. Ψήνουμε τα μπισκότα στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, 10 λεπτά περίπου και μέχρι να πάρουν χρυσάφι χρώμα.
Γλάσο
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα πιρούνι μέχρι να πετύχουμε ένα γλάσο χωρίς να κομπιάζει η άχνη ζάχαρη.
  2. Ρίχνουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής, σταγόνα τη φορά, μέχρι να πετύχουμε το χρώμα που θέλουμε.
  3. Σε ένα μπουκάλι για σως ή σακούλα ζαχαροπλαστικής κορνέ βάζουμε το γλάσο και διακοσμούμε τα μπισκότα.
Σημειώσεις
Αν δεν έχουμε δοκιμάσει ξανά να διακοσμήσουμε με γλάσο, κάνουμε πρώτα μία δοκιμή σε χαρτί.
Για πιο αραιό γλάσο (για εσωτερικά του μπισκότου) κάνουμε την ίδια συνταγή με το πηχτό γλάσο αλλά βάζουμε 3 κουτ. σούπας νερό ή γάλα αντί για 2.

 

2 σχόλια στο “Mum cookies

  1. Ελινα

    Αν τα φτιαξω χωρις γλασο και ζαχαροπαστα θα ειναι αγλυκα? Γιατι δεν ειδα στη βασικη συνταγη να περιεχουν ζαχαρη.ευχαριστω

Κάντε ένα σχόλιο