Τούρτα με lemon curd και φράουλες

Η απόλυτη ανοιξιάτικη paleo – χωρίς γλουτένη τούρτα με γέμιση lemon curd, παντεσπάνι λεμονιού, σαντιγί και φράουλες.

 
Συνταγή:
Υλικά
Παντεσπάνι
  • 1 κούπα αλεύρι καρύδας, κοσκινισμένο
  • 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 8 αυγά, μέγεθος L
  • 6 κουτ. σούπας λάδι καρύδας, κατά προτίμηση άοσμο ή βούτυρο καρύδας
  • 3/4 κούπας κρέμα καρύδας, παγωμένη
  • 1/4 κούπας μέλι
  • 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού, σουρωμένο
  • 1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού
  • 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Lemon curd
  • 5 κρόκοι αυγών, μέγεθος L
  • 8 κουτ. σούπας λάδι καρύδας, κατά προτίμηση άοσμο ή βούτυρο καρύδας
  • 1/2 κούπα χυμό λεμονιού
  • 1/4 κούπας μέλι
  • 1 πρέζα αλάτι
Επικάλυψη
Σιρόπι (προαιρετικό)
  • 200 γρ. ζάχαρη καρύδας
  • 200 γρ. νερό
Οδηγίες παρασκευής
Lemon curd
  1. Σε μπεν μαρί ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε χαμηλή φωτιά.
  2. Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους, τον χυμό, το μέλι και το αλάτι μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μίγμα.
  3. Προσθέτουμε το μίγμα κρόκων στο κατσαρολάκι με το λάδι καρύδας και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα για 15 λεπτά και μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα (προσοχή μην καεί).
  4. Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα, και την αφήνουμε 20 λεπτά στην άκρη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
  5. Μόλις η κρέμα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τη βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
Παντεσπάνι
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
  2. Λαδώνουμε ένα ταψί 20-23 εκ.
  3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά.
  4. Χτυπάμε στο μίξερ τα υπόλοιπα υλικά για 9 λεπτά τουλάχιστον.
  5. Αναμιγνύουμε τα στερεά με τα υγρά υλικά, βάζουμε το μίγμα στο ταψί και το αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά ώστε να τραβήξει τα υγρά.
  6. Ψήνουμε στον φούρνο, στη δεύτερη σχάρα από κάτω, για 40-45 λεπτά.
  7. Αφήνουμε το κέικ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 30 λεπτά τουλάχιστον.
Σιρόπι
  1. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 3 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Συναρμολόγηση
  1. Κόβουμε το παντεσπάνι σε στρώσεις.
  2. Σιροπιάζουμε την κάθε στρώση, αν θέλουμε.
  3. Σε μία πιατέλα βάζουμε ένα παντεσπάνι και με ένα κορνέ απλώνουμε μία καλή στρώση lemon curd, μία στρώση σαντιγί και φράουλες.
  4. Επαναλαμβάνουμε τελειώνοντας με παντεσπάνι, στρώση σαντιγί και φράουλες.

 

2 σχόλια στο “Τούρτα με lemon curd και φράουλες

Κάντε ένα σχόλιο