Σοκολατένια μπισκότα αμυγδάλου

Πολύ νόστιμα μπισκότα αμυγδάλου με κακάο. Είναι σοκολατένια, είναι τσιχλωτά, είναι πολύ εύκολο να γίνουν και είναι χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά.

 
Συνταγή:
Υλικά
  • 200 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
  • 200 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 30 γρ. κακάο
  • 75 γρ. ασπράδι αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 5 ml λικέρ της αρεσκείας μας ή εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κουτ. γλυκού κρεμόριο
Οδηγίες παρασκευής
  1. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά και μέχρι να ασπρίσουν.
  2. Προσθέτουμε το κρεμόριο και συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μία σφιχτή μαρέγκα.
  3. Μόλις έχουμε μία σφιχτή μαρέγκα, προσθέτουμε το λικέρ ή το εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό και σταματάμε το μίξερ.
  4. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε 2 φορές το αλεύρι αμυγδάλου, τη ζάχαρη και το κακάο.
  5. Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά με τη μαρέγκα με μία μαρίζ ή σπάτουλα κάνοντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να μη χαθεί ο αέρας.
  6. Μόλις έχουμε μία σταθερή ζύμη, φτιάχνουμε μία μπάλα, την τυλίγουμε με ζελατίνη και βάζουμε τη ζύμη για 1 ώρα στο ψυγείο (αυτό το βήμα μπορεί να παραληφθεί).
  7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς, στον αέρα.
  8. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, τη μοιράζουμε σε μπαλάκια και πλάθουμε μπισκότα.
  9. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και αραδιάζουμε τα μπισκότα.
  10. Ψήνουμε τα μπισκότα στον φούρνο για 20 λεπτά περίπου. Τα μπισκότα είναι έτοιμα μόλις σκληρύνουν στις άκρες και ξεκολλούν από το χαρτί.

 

2 σχόλια στο “Σοκολατένια μπισκότα αμυγδάλου

    1. Konstantina Συντάκτης άρθρου

      Όχι γιατί θα υγροποιηθεί η ζύμη. Μπορείς να δοκιμάσεις με ζάχαρη καρύδας και περισσότερο αμύγδαλο. Οποιαδήποτε ζάχαρη όμως πρέπει να ναι σε μορφή άχνης οπότε τη χτυπάμε στο multi μέχρι να γίνει σαν την άχνη.

Κάντε ένα σχόλιο