Banana soft cookies

Μαλακά, μυρωδάτα, χωρίς γλουτένη μπισκότα μπανάνας που τα μικρά μας θα τα μαγέψουν. 
Θα μοσχομυρίσει το σπίτι μπανάνα!

 
Συνταγή:
Υλικά
  • 1/2 κούπα ή 65 γρ. αλεύρι καρύδας
  • 1 ώριμη μπανάνα (100 γρ. περίπου)
  • 1 μεγάλο αυγό μέγεθος L ή 2 μικρά αυγά
  • 2 κουτ. σούπας λάδι καρύδας
  • 2 κοφτές κουτ. σούπας ινδοκάρυδο
  • 2 κουτ. σούπας νερό ή γάλα της αρεσκείας μας
  • 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 κουτ. σούπας μέλι
Οδηγίες παρασκευής
  1. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό και το μέλι με ένα πιρούνι μέχρι να αφρατέψουν.
  2. Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τη μπανάνα και ζυμώνουμε με τα χέρια.
  3. Λιώνουμε τη μπανάνα με ένα πιρούνι σε μορφή πουρέ.
  4. Προσθέτουμε τη λιωμένη μπανάνα στο μίγμα και ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μπάλα.
  5. Κόβουμε με το χέρι μας μικρές ποσότητες και φτιάχνουμε μπαλάκια όπου τα πιέζουμε στο κέντρο έτσι ώστε να πάρουν μορφή μπισκότου.
  6. Ψήνουμε τα μπισκότα στον φούρνο, στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για 10 λεπτά περίπου ή μέχρι να χρυσίσουν.
  7. Διατηρούνται στο ψυγείο για 4 ημέρες περίπου

 

Κάντε ένα σχόλιο