Σολομός φιλέτο στον φούρνο

Καλοψημένος σολομός στον φούρνο. Δεν βγαίνει στεγνός και λιώνει στο στόμα. Η συνταγή είναι της Aglaia Papadima.

 
Συνταγή:
Υλικά
Οδηγίες παρασκευής
  1. Βγάζουμε τα φιλέτα από την κατάψυξη και τα βάζουμε στο ψυγείο 24 ώρες περίπου πριν τα φάμε για να προλάβουν να αποψυχθούν.
  2. λεπτά πριν ψήσουμε τα φιλέτα, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι (με ένα πιάτο από κάτω) και τα αλατίζουμε.
  3. Βάζουμε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς, στον αέρα.
  4. Ετοιμάζουμε ένα πυρέξ που χωράει τα φιλέτα άνετα, δηλαδή να μένει κενό τουλάχιστον 1 εκατοστό ανάμεσα στα φιλέτα
  5. Αλείφουμε το πυρέξ με 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
  6. Μετά από 30 λεπτά, που θα έχει ζεσταθεί καλά ο φούρνος και θα έχουν στραγγίσει τα φιλέτα, τα αραδιάζουμε στο πυρέξ πάνω στο ελαιόλαδο, κρατώντας αποστάσεις ανάμεσά τους.
  7. Απλώνουμε τη δεύτερη κουταλιά ελαιόλαδο πάνω στα φιλέτα.
  8. Βάζουμε το πυρέξ στον φούρνο και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
  9. Μετράμε 9 λεπτά. Αν έχουμε θερμόμετρο το βάζουμε στο πιο χοντρό σημείο ενός φιλέτου, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 55-60 βαθμούς το πολύ. Τα φιλέτα πρέπει να έχουν πάρει ελάχιστο χρώμα. Τα 10 λεπτά είναι οριακά προς τα πάνω, το ψάρι κινδυνεύει να περάσει τους 65 βαθμούς εσωτερικά, και δεν το θέλουμε.
  10. Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν 5 λεπτά.
  11. Σερβίρουμε.

 

Κάντε ένα σχόλιο