Σφολιάτα της Αλεξάνδρας

Σφολιάτα χωρίς βούτυρο γίνεται; Κι όμως γίνεται και πετυχαίνει τέλεια!

Αλευρώνουμε τον πάγκο και ανοίγουμε λεπτό φύλλο.

Αλείφουμε το μισό φύλλο κατά μήκος με το μαλακωμένο βούτυρο καρύδας.

Διπλώνουμε το βουτυρωμένο μέρος.

Αλείφουμε το υπόλοιπο μισό φύλλο με το βούτυρο και ξαναδιπλώνουμε.

Συνεχίζουμε τη διαδικασία αλείφοντας με βούτυρο το μισό μέρος της επιφάνειας και διπλώνοντας μέχρι να έχουμε ένα μικρό πακέτο ζύμης.

 
Συνταγή:
Υλικά
  • 500 γρ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
  • 250-300 γρ λάδι ή βούτυρο καρύδας, ελαφρώς μαλακωμένο - προσοχή όχι λιωμένο
  • 1 ποτήρι (250 ml) χλιαρό νερό
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • 2 κουτ. γλυκού μηλόξυδο
Οδηγίες παρασκευής
  1. Σε μία λεκάνη βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μηλόξυδο και το αλάτι.
  2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που δεν θα κολλάει στο χέρι.
  3. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο.
  4. Αλευρώνουμε καλά τον πάγκο και ανοίγουμε λεπτό φύλλο.
  5. Αλείφουμε το μισό φύλλο κατά μήκος με το μαλακωμένο βούτυρο καρύδας και διπλώνουμε το βουτυρωμένο μέρος.
  6. Αλείφουμε το υπόλοιπο μισό φύλλο με το βούτυρο και ξαναδιπλώνουμε.
  7. Αλείφουμε ξανά το μισό φύλλο με βούτυρο και διπλώνουμε.
  8. Συνεχίζουμε τη διαδικασία αλείφοντας με βούτυρο το μισό μέρος της επιφάνειας και διπλώνοντας μέχρι να έχουμε ένα μικρό πακέτο ζύμης.
  9. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 5-10 λεπτά.
  10. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για το δεύτερο φύλλο.
  11. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη στο μέγεθος και σχήμα που θέλουμε (κατά προτίμηση το ανοίγουμε παχύ).
  12. Αλείφουμε ένα πυρέξ με ελάχιστο λάδι ή βούτυρο καρύδας και στρώνουμε το φύλλο.
  13. Αλείφουμε το φύλλο ελάχιστα με λάδι ή βούτυρο καρύδας και κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι.
  14. Ψήνουμε στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για 30 λεπτά περίπου.
Σημειώσεις
1. Αν θέλουμε να φτιάξουμε μιλφέιγ, ψήνουμε ένα-ένα τα φύλλα μέσα στο πυρέξ που θα κάνουμε το γλυκό ώστε να έχουμε το σωστό μέγεθος.
Αφού κρυώσουν καλά τα φύλλα, κάνουμε τις στρώσεις, δηλαδή ένα φύλλο κάτω, μία στρώση κρέμα, ένα φύλλο, μία στρώση κρέμα, σαντιγί.
2. Αν θέλουμε να φτιάξουμε αλμυρή πίτα, βάζουμε το ένα φύλλο άψητο στο ταψί, προσθέτουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας, σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και ψήνουμε.
3. Αν θέλουμε να φτιάξουμε ατομικά πιτάκια, κόβουμε το φύλλο στο μέγεθος που θέλουμε, προσθέτουμε τη γέμιση και ψήνουμε.

 

Κάντε ένα σχόλιο